Bienvenue, identifiez-vous

Pas de produits

0,00 €
0,00 €

Check out



Main >> Recettes de Miss Popcake

Bavarois tropical

Un gâteau sophistiqué à présenter mais assez simple à préparer ! J'ai réalisé cette recette sur les conseils de ma copine Yasmine du blog "L'orée des douceurs" !

Pour cette recette, vous trouverez chez Miss Popcake :

arôme de fruits tropicauxbavarois à la mangue

de l'agar-agar

un rectangle à pâtisserie

On commence avec la génoise !

Préchauffer votre four à 180°C. Battre au robot les oeufs et le sucre pendant 10 min jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse et forme un ruban. Incorporer délicatement la farine et le sel en mélangeant avec une spatule de bas en haut comme si c'était des blancs en neige jusqu'à obtenir un mélange homogène.  Verser la pâte dans un rectangle à pâtisserie. Enfourner et cuire 30 min. Laisser refroidir sans démouler. Mettre de côté.

Réalisons le coulis de mangue :

Faire compoter les mangues avec l'arôme de fruits tropicaux et le sucre à petit feu puis filtrer.

Poursuivons avec la mousse bavaroise à la mangue !

Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly ferme, puis la mettre au frais. Faire chauffer la moitié du coulis 1 minute et puis y ajouter l'agar-agar. Remuer et aux premiers bouillons, compter deux minutes en continuant de remuer puis placer hors du feu. Laisser tiédir le coulis et le mélanger à la chantilly. Verser la préparation sur la génoise dans le rectangle, bien étaler la mousse bavaroise pour avoir une couche uniforme puis réserver au frigo pendant une heure.

On termine avec le miroir à la mangue !

Faire chauffer le coulis de mangue y ajouter l'agar-agar et procéder comme pour la mousse. Laisser tiédir avant de le verser sur la mousse bavaroise, bien étaler et remettre au frais pendant toute une nuit. Le lendemain, décorer omme vous le souhaitez.

 

Pour la génoise

2 oeufs

60 g de sucre

60 g de farine

1 pincée de sel

Pour le coulis de mangue :

4 mangues

1 cuillère à café d'arôme de fruits tropicaux

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

Pour la mousse bavaroise à la mangue :

la moitié du coulis de mangue

300 ml de crème liquide à 33%

60 g sucre

3g d'agar-agar

Pour le miroir à la mangue :

la moitié du coulis de mangue

2g d'agar-agar

Auteur: Miss Popcake
Vous devez être connecté pour pouvoir commenter.