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Coloration du chocolat

Consultez ce nuancier pour savoir quelles pistoles de beurre de cacao commander pour obtenir un chocolat d'une couleur précise.

Power flower de Barry Callebaut

Chaque formule correspond à 400g de pistoles de chocolat blanc et un certain nombre de "fleurs" de beurre de cacao de couleur.

Comment obtenir un chocolat de couleur ?

Par exemple, pour un chocolat violet, vous mettrez 1/2 fleur rouge, 1 fleur bleue et 7 fleurs blanches dans un grand bol.

Dans un autre bol, vous ferez fondre 400g de pistoles de chocolat blanc à une température de 40-45°.

Versez ensuite 1/4 du chocolat fondu sur les fleurs de colorants pour chocolat, patientez 1 minute puis mélangez.

Rajoutez le reste et mélangez de nouveau pour obtenir une couleur homogène.

Chocolats de toutes les couleurs

Voici le colorant pour chocolat que l'on attendait ! Cette pistole de beurre de cacao coloré est en forme de fleur et s'utilise avec du chocolat blanc et les autres couleurs de fleurs disponibles pour obtenir un chocolat de la couleur exacte que vous souhaitez.

Power Flowers™ est une méthode révolutionnaire pour colorer votre chocolat et beurre de cacao. Colorer n’a jamais été aussi facile ! Avec les pistoles des 4 couleurs (blanc, jaune, bleu et rouge) vous pouvez créer toutes les couleurs de l'arc en ciel. Laissez-vous guider par le nuancier ci dessous et vous pourrez créer toutes les couleurs souhaitées pour votre chocolat. 

Nuancier de coloration du chocolat

Nuancier de coloration du chocolat