Anis étoilé Badiane en vrac 50g
L'anis étoilé possède un arôme plus puissant que l'anis vert. On le trouve dans les mélanges d'épices (curry ou mélange chinois "cinq épices").
Aussi appelé badiane, anis de Sibérie ou fenouil de Chine, on l'utilise dans les boissons apéritives, les vins chauds, les tisanes. Certains l'aiment dans les marmelades ou les pâtisseries (notamment le pain d'épices).
Et en plus il donne bonne haleine !
Astuce haleine fraîche
Miss paprika vous offre une petite astuce : pour vous rafraîchir l'haleine, vous pouvez simplement sucer de la badiane (par exemple en fin de repas)... ou en conseiller aux autres !
Les vertus et bienfaits de l'anis étoilé
Mais la vertu la plus connue de la badiane est digestive (finis les ballonnements). La cosse de la badiane est plus parfumée que les graines, elle développe un arôme anisé un peu boisé avec des notes de réglisse.
Fruit du badanier de chine, la badiane chinoise ou anis étoilé est cueillie encore verte avant d’être séché au soleil. Les chinois l’appellent « huit cornes ».
En gastronomie on le trouve dans les tisanes et la composition du mélange 5 épices. Il est utilisé en Europe dans la fabrication du pastis ou de l’ouzo. On peut le marier aussi bien avec des plats salés (gambas royales, poulet teriyaki aux saveurs d'anis étoilé) qu'avec du sucré (mangues rôties à l'anis étoilé) ou s'en servir pour parfumer ses confitures (Ma confiture de poire de la chandeleur).
Dans la cuisine chinoise, l'anis étoilé est souvent associé avec le poivre du sichuan et des piments de Cayenne pour préparer les légumes sautés.
L'arôme de la badiane est principalement dû à l'anéthol.
La badiane est utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés carminatives, diurétiques. En infusion, elle supprime les ballonnements et diminue les gaz.
La cosse de l'anis étoilé est plus parfumée que les graines, elle développe un arôme anisé un peu boisé avec des notes de réglisse.
Recettes avec de la badiane
A utiliser en cuisine, en déco ou en infusion.
Nom latin Illicium Verum de la famille Schisandraceae
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