Beurre de cacao en poudre 100g

Ce beurre de cacao en poudre est à incorporer dans le chocolat lors du tempérage afin d'obtenir des pralines et glaçages uniformes, brillants et sans marbrures ainsi qu'un démoulage facile. Il permet de fluidifier le chocolat et les candy melts. Où acheter le Mycryo de chez Barry ? Chez Miss Popcake bien sûr !

Poids net 100 grammes.

Beurre de Cacao en poudre

Vous serez surpris de savoir qu'il n'y a pas plus sain pour la cuisson que le beurre de cacao que ce soit pour le chocolat mais aussi pour la viande ou les légumes. En effet, il n'a aucun goût et révèle les arômes naturels des ingrédients. Il résiste à des températures jusque 200° et vous assure une cuisson très saine. Ajoutez-le à votre chocolat, gâteau... ou enduisez votre viande comme avec une chapelure.

Beurre de cacao Mycryo de Barry

Un beurre 100% cacao idéalement confectionné pour le tempérage du chocolat. Un produit dedié aussi pour les applications salées.

Tempérage du chocolat avec le beurre de cacao mycryo

Faire fondre le chocolat à 40-45°C au micro-ondes ou au bain-marie. Le laisser refroidir à 34-35°C pour le chocolat noir ou 33-34°C pour le chocolat lait, blanc ou coloré à température ambiante. Aidez-vous du thermomètre à chocolat. Ajouter 1 % de beurre de cacao Mycryo (10 g pour 1 kg de chocolat). Bien mélanger. Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le chocolat lait, blanc ou coloré), vous pouvez y aller.

Qu'est-ce que le Mycryo Barry et comment l'utiliser ?

La poudre Mycryo est obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), c'est un processus totalement naturel.

Le beurre de cacao est une matière grasse noble, 100 % végétale et idéale pour cuire de la viande, du poisson, des légumes et même les produits les plus délicats tels que des coquilles Saint-Jacques, du foie gras… Il vous garantit une cuisson mieux réussie et plus saine que d'autres matières grasses de cuisson telles que l'huile d'olive, le beurre... aussi bien pour la cuisson traditionnelle, sauté, teppanyaki, wok, grill, barbecue.

Poids : 100 grammes

Tous les produits misspopcake sont conditionnés de manière à en garantir la fraîcheur et l'authenticité.

Les emballages des produits Miss Popcake sont des sachets à usage alimentaire conçus pour conserver longtemps la saveur de vos produits. Acheter le beurre de cacao Miss Popcake, un achat emballé en matière recyclable.

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