Graines de Sésame en vrac 50g
Le sésame est une plante dont on consomme la graine.
Beaucoup de pains et gâteaux originaux au sésame viennent d'Orient. Misspaprika l'apprécie à l'apéritif autour de fromages frais, dans ses salades... de quelques grains en décoration à des centaines pour son goût, le sésame s'utilise sans limite. On le voit dans les apéritifs, entrées, plats, fromages et desserts.
Graines de sésame en vrac.
Sésame à l'apéro
Sur les gressins, les torsades en pâte feuilletée, les boules de fromage frais, les sablés, les tomates cerise, on peut retrouver le sésame un peu partout à l'apéro. Les graines de sésame peuvent être blanches, grillées ou noires.
Recettes salées au sésame
Il se marie bien avec le poulet, en salade par exemple (le sel au sésame ou gomasio), le boeuf en brochette, le saumon en pavé ou encore autour d'un maki. Le pain au sésame reste un classique des pains aux céréales pour accompagner le fromage.
Recettes sucrées aux graines de sésame
Enfin au dessert, les graines vont se faufiler dans diverses pâtisseries, gâteaux secs ou viennoiseries. Et pourquoi pas en nougatine pour accompagner le café qui en devient gourmand ? Sésame ouvre-toi !
La petite histoire du sésame
Dans les contes des 1001 nuits, Ali Baba ouvre la porte de la caverne aux trésors avec cette formule :
SESAME OUVRE TOI !
Pourquoi sésame ? Il semblerait que cette incantation soit véritablement inspirée des qualités du sésame :
d'abord la fleur de sésame s'ouvre et donne naissance à des capsules qui éclatent à maturité et laissent échapper des graines ovales petites et plates
de plus le sésame avait la réputation d'être un trésor pour celui qui le mangeait, d'anciennes croyances voulant que cette plante soit dotée de pouvoirs magiques agissant sur le mémoire et la clarté de l'esprit.
Le sésame est une plante touffue avec des fleurs blanches ou violettes. C'est une des premières graines oléagineuse cultivées par l'homme dont on ait tiré une huile comestible. Les vestiges prouvent que ses graines étaient déjà consommées en Inde il y a plus de 7500 ans ; sa culture s'est ensuite répandue en asie, au moyen et au proche orient ainsi que dans le bassin méditerranéen. A Rome les soldats en faisaient une sorte de purée qu'ils assaisonnaient de cumin et qu'ils tartinaient sur du pain afin de leur donner des forces. Puis la plante a été introduite en Amérique à l'époque de la traite des noirs.
Broyées, on en fait une pâte le "tahin" que l'on peut ajouter à sa vinaigrette pour donner un petit goût nouveau, moulues avec du sel marin cela devient du "gomasio" qui remplace le sel de table traditionnel, et enfin mélangées à du miel on obtient le "halvah" du moyen orient.
Une chose est sure : le sésame s'avère être un anti oxydant très puissant et nous ouvre les portes du goût et de la santé
Sésame en vrac
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