Chocolat chaud à l'espagnol

Épais, onctueux et intensément chocolaté, le chocolat chaud à l’espagnol est bien différent du chocolat chaud classique. Sa texture presque crémeuse est parfaite pour accompagner des churros, à tremper généreusement dans la tasse pour un goûter particulièrement gourmand.

Cette recette est très simple à préparer : du chocolat, du lait et un peu de Maïzena suffisent pour obtenir cette consistance caractéristique.

Les ingrédients

Pour environ 4 à 6 tasses :

• 250 g de chocolat de couverture
• 1 litre de lait
• 2 cuillères à café de Maïzena
• un peu d’eau froide

Comment préparer un chocolat chaud à l’espagnol ?

Faites fondre doucement les 250 g de chocolat de couverture avec le litre de lait dans une casserole.

Chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange arrive à frémissement, puis retirez la casserole du feu.

Dans un petit récipient, délayez les 2 cuillères à café de Maïzena dans un peu d’eau froide. Cette étape permet d’éviter la formation de grumeaux.

Versez le mélange dans le chocolat chaud en remuant, puis remettez la casserole sur feu doux.

Continuez à mélanger pendant quelques minutes : le chocolat va progressivement épaissir et devenir beaucoup plus onctueux.

Servez immédiatement, bien chaud.

Quel chocolat choisir ?

Le chocolat étant l’ingrédient principal de cette recette, sa qualité fait vraiment la différence. Un chocolat de couverture fond facilement et permet d’obtenir une préparation particulièrement lisse.

Vous pouvez choisir un chocolat plus ou moins corsé selon vos goûts. Avec un chocolat noir riche en cacao, le résultat sera intense et peu sucré ; un chocolat moins puissant donnera une boisson plus douce.

Comment obtenir la bonne texture ?

Le véritable intérêt de ce chocolat chaud est sa texture : il doit être plus épais qu’un chocolat chaud traditionnel, sans pour autant devenir une crème.

La Maïzena permet d’obtenir cette consistance. Après son ajout, laissez donc épaissir progressivement à feu doux plutôt que d’augmenter fortement la température.

Si votre chocolat vous paraît encore trop liquide, poursuivez simplement la cuisson quelques instants en remuant. À l’inverse, s’il devient trop épais, ajoutez un petit peu de lait.

Chocolat chaud et churros : le duo gourmand

Difficile de parler de chocolat chaud à l’espagnol sans penser aux churros ! Leur extérieur croustillant et leur cœur moelleux sont parfaits à tremper dans ce chocolat épais.

Pour un goûter ou un dessert convivial, servez le chocolat dans de petites tasses avec les churros encore chauds disposés au centre de la table. Chacun pourra alors les tremper directement dans son chocolat.

Peut-on préparer le chocolat chaud à l’avance ?

Oui. Vous pouvez préparer votre chocolat quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur une fois refroidi.

Réchauffez-le ensuite doucement dans une casserole, en remuant régulièrement. Il aura tendance à épaissir en refroidissant : ajoutez simplement un peu de lait au moment de le réchauffer jusqu’à retrouver la consistance souhaitée.

L’astuce Miss Popcake

Pour un chocolat parfaitement lisse, mélangez constamment pendant la phase d’épaississement et évitez une cuisson trop vive. Et surtout, servez-le immédiatement après l’avoir réchauffé : c’est lorsqu’il est bien chaud et crémeux qu’il est le meilleur.