Crème brûlée vanille et épices

Il s'agit ici d'une recette dessert simple de crème brûlée aux épices qui sous le craquant du caramel, fait découvrir aux invités douceur et parfums.

Dans une casserole verser le lait.

Ajouter au lait une gousse de vanille.

Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait ; laisser tiédir.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait à l’aide d’un tamis.

Verser la crème liquide à ce mélange puis remplissez les caquelons.

Mettre au four pour 40 minutes à 90° au bain marie, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, saupoudrer de vergeoise, ce sucre brun délicieux, et caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four).

Pour varier les saveurs ou pour présenter un duo ou trio de crèmes brûlées, vous pouvez durant la préparation,  ajouter une cuillère à soupe de l’une des épices suivantes à infuser dans le lait en même temps que la vanille :

Cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle

Cardamome pour une note exotique

Epices à pain d'épices pour une note chaleureuse

Servir chaud mais pas trop et faites craquer vos invités !

10 cl de lait

1 cuillère à café de d’arôme de vanille

250 grammes de crème fleurette

5 jaunes d’oeuf

60 grammes de sucre

60 grammes de vergeoise

1 cuillère à soupe de cardamome

1 cuillère à soupe d’épices pain d’épices

1 cuillère à soupe de cannelle moulue ou un bâton de cannelle