Crumble d'abricots à la lavande

Dénoyauter les abricots et les poser dans un plat à gratin côté peau au fond. Saupoudrer de sucre et arroser de miel. Répartir la moitié de la lavande et 20g de beurre en copeaux sur le dessus. Glisser 10-15 minutes au four à 180°.

Préparer le crumble : récupérer l'intérieur de la gousse de vanille, ajouter l'autre moitié de la lavande, la poudre d'amandes et le sucre. Mélanger avec le beurre en morceaux. Sabler entre vos mains jusqu'à former une patte mietteuse.

Recouvrir les abricots cuits de la pâte à crumble et enfourner de nouveau 10 minutes.

Déguster avec une boule de glace.

1 kg d'abricots

2 cuillères à soupe de lavande

100g de sucre + 20g

2 cuillères à soupe de miel

125g de farine

40g de poudre d'amandes

100g de beurre + 20g

1 gousse de vanille