Colorant rouge pour chocolat
Voici le colorant pour chocolat que l'on attendait ! Cette pistole de beurre de cacao coloré est en forme de fleur et s'utilise avec du chocolat blanc et les autres couleurs de fleurs disponibles pour obtenir un chocolat de la couleur exacte que vous souhaitez. Une révolution dans le monde du chocolat.
1 fleur de beurre de cacao coloris rouge.
🎨Power Flower rouge
Power Flowers™ est une méthode révolutionnaire pour colorer votre chocolat et beurre de cacao. Colorer n’a jamais été aussi facile ! Avec les pistoles des 4 couleurs (blanc, jaune, bleu et rouge) vous pouvez créer toutes les couleurs de l'arc en ciel. Laissez-vous guider par l'application Power flowers barry callebaut et vous pourrez créer toutes les couleurs souhaitées pour votre chocolat.
🍫Comment créer votre couleur de chocolat ?
Choisissez la couleur souhaitée sur l'application.
Mettez le nombre de "fleurs" indiquées (ce sont parfois des demi fleurs ou des quarts de fleurs) dans un grand bol.
Dans un autre bol, faites fondre 400g de pistoles de chocolat blanc à une température de 40-45°.
Versez 1/4 du chocolat fondu sur les fleurs de colorants pour chocolat, patientez 1 minute puis mélangez.
Rajoutez le reste et mélangez de nouveau pour obtenir une couleur homogène.
Les avantages des pistoles de colorants pour chocolat
Il suffit de très peu de fleurs pour obtenir des couleurs dont vous n'osiez même pas rêver avant.
La palette de couleur est illimitée : suivez le nuancier ou créez vos propres coloris.
Les power flowers™ sont prêtes à l'emploi et très facile d'utilisation : dosage précis, déjà tempérées, résultats identiques et constants à chaque fois, préparation rapide.
Vous allez être conquis.
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Pistole chocolat rouge, que pouvez vous colorer ?
Du chocolat bien évidemment et du beurre de cacao mais aussi du glaçage, de la crème au beurre...Utilisez-le pour vos macarons, votre confiserie, sucettes, couvertures en chocolat...
🎂Questions réponses sur la coloration du chocolat
Comment puis-je colorer du chocolat blanc en rouge ?
Pour colorer du chocolat blanc en rouge, utilisez des power flowers rouges ou un colorant huileux adapté et incorporez-les dans du chocolat blanc fondu selon le dosage recommandé (ex. méthode indiquée sur la page : ajouter 1/4 puis mélanger). Utilisez un tempérage/gestion des températures appropriée pour conserver brillance et tenue.
Les power flowers altèrent-ils le goût du chocolat ?
Les power flowers sont formulées à base de beurre de cacao/colorants concentrés pour minimiser l’impact gustatif ; en règle générale, elles n’altèrent pas significativement le goût si dosées correctement. Pour les teintes très intenses, testez sur petite quantité et ajustez le dosage.
À quelle température dois-je fondre le chocolat blanc avant d’ajouter les fleurs ?
La température recommandée pour faire fondre du chocolat blanc se situe généralement autour de 40–45 °C ; refroidissez ensuite selon votre méthode de tempérage avant de travailler. Respecter ces plages évite le blanchiment et garantit une bonne cristallisation.
Peut-on utiliser les power flowers pour d’autres préparations que le chocolat ?
Oui — les power flowers colorent toute préparation grasse : beurre de cacao, ganaches grasses, certaines crèmes au beurre et décorations à base de matières grasses. Référez-vous au nuancier et aux recommandations du fabricant pour les dosages.